笪橋黃瓜干是廣東省茂名市化州市笪橋鎮(zhèn)的特產(chǎn)。化州笪橋黃瓜干（巴瓜）扁薄、色黃白、味甘、淡甜爽脆，風味獨特，是人們夏天最佳的菜品，茶樓酒家的美食。

在整個粵西甚至于全省，當提及黃瓜干，人們很自然就會想到化州市笪橋鎮(zhèn)。至于該鎮(zhèn)何時開始種植黃瓜已無據(jù)可查，但僅制成黃瓜干這一傳統(tǒng)工藝都已有百多年的歷史。據(jù)傳，就連笪橋鎮(zhèn)的名字都與黃瓜有關。笪橋圩建于明末清初，當時，圩前有一條小河環(huán)繞，人們以竹木搭橋過河趁圩，而在小河兩旁則常見有用竹笪晾曬黃瓜，久而久之，用竹笪晾曬黃瓜子橋邊已成風景深印人們腦中，于是便有了笪橋名字。

黃瓜屬葫蘆科植物。笪橋一年四季均可種植，春季、冬季種植40天可收獲，收獲期為一個月左右；夏季、秋季種植30天可收獲，收獲期為一個月左右，以春季產(chǎn)量最高。目前，全鎮(zhèn)年種植黃瓜超萬畝（含復種），年產(chǎn)黃瓜干1600多噸，年產(chǎn)值達3千多萬元。

笪橋種植黃瓜及加工制作黃瓜歷史悠久。其種植的黃瓜，體形通直、端正、飽滿、均勻，味甘性涼，含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，妙制配菜，味道香甜可口，是群眾家常喜愛的菜品。同時，它更是制作“笪橋巴瓜”的原料，經(jīng)加工制作出來的黃瓜干（巴瓜）扁薄、色黃白、味甘、淡甜爽脆，風味獨特，是人們夏天最佳的菜品，茶樓酒家的美食。

笪橋黃瓜干作為傳統(tǒng)工藝精制而成的農(nóng)產(chǎn)品，早已聲名遠播，現(xiàn)在已實行種植基地化、管理標準化、生產(chǎn)規(guī)模化、加工科學化，是具有濃厚地域特色的環(huán)保產(chǎn)品，成品供不應求。