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馬鮫魚(yú)飯

馬鮫魚(yú)飯

漫步閘坡街頭,馬鮫魚(yú)飯的濃香甜氣把人引至一個(gè)個(gè)小吃攤前。俗話(huà)講:第一芒、第二鯧、第三馬鮫郎。馬鮫魚(yú)鮮甜肉滑,清香可口,營(yíng)養豐富,味道鮮美。馬鮫魚(yú)飯的制作,要用1至3斤重量的馬鮫魚(yú),大了不好吃,少于1斤也不好吃。馬鮫魚(yú)要鮮活,先把馬鮫魚(yú)切像小方糖那樣大小的魚(yú)粒(不要骨頭),配上同樣大小的瘦豬肉粒,也可放少量的臘腸臘肉。切好魚(yú)肉豬肉后,先下鍋猛火炒至六七成熟,炒時(shí)要下重豬油,放些辣椒末、少許姜末、蔥、蒜、醬、油、灑、糖,起鍋后用盆起來(lái),然后洗鍋煮飯,最好是炒米飯,半炒半煮,飯有七八成熟之后,將炒好的魚(yú)、豬肉放入,焗幾分鐘,熟了,再放入炒熟的花生油、洋蔥等拌均,便成了香噴噴熱騰騰的馬鮫魚(yú)飯。它的風(fēng)味獨特,是漁家接待貴客席上的最高禮遇。

馬鮫魚(yú)飯確實(shí)逗人愛(ài)吃,令人大飽口福。其特別之處,可歸結為五個(gè)字:香、酥、甜、爽、滑。漫想北風(fēng)呼呼寒氣襲來(lái)時(shí),坐在暖暖的小吃攤旁,津津有味地吃馬鮫魚(yú)飯,讓那香甜爽滑酥將你暖暖地包裹住了,說(shuō)有多愜意就多愜意!

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