三甲切粉已有300多年的制作歷史，有據(jù)可查的可追溯到清康熙七年(公元1668年)，據(jù)說(shuō)為新樓村婦十二嫂始制。經(jīng)過(guò)歷代精心改良，早已美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

三甲切粉原來(lái)主要以手工生產(chǎn)，制作時(shí)選用上等優(yōu)質(zhì)稻米為原料，配以優(yōu)質(zhì)無(wú)污染的山泉水泡制而成，以米味香濃，嫩滑爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱，在省內(nèi)享有盛譽(yù)，遠(yuǎn)銷港、澳及東南亞地區(qū)。1987年，三甲鎮(zhèn)政府投資引進(jìn)設(shè)備，實(shí)行機(jī)械化生產(chǎn)，研制生產(chǎn)出的銀絲粉、山水河粉、髻仔粉、切粉等系列產(chǎn)品，其品質(zhì)在原來(lái)的基礎(chǔ)上得到發(fā)展和提高，在國(guó)內(nèi)占有一定的市場(chǎng)，并遠(yuǎn)銷香港、新加坡、馬來(lái)西亞等地。三甲鎮(zhèn)現(xiàn)有一定規(guī)模的切粉廠三家，年產(chǎn)量達(dá)680多噸，產(chǎn)值達(dá)230多萬(wàn)元，稅利達(dá)56萬(wàn)多元，固定資產(chǎn)達(dá)620多萬(wàn)元，提供就業(yè)崗位達(dá)270多個(gè)。

近年來(lái)，三甲切粉已逐漸形成品牌生產(chǎn)，其產(chǎn)品經(jīng)精心設(shè)計(jì)包裝，目前已推出“三合一”、“四合一”的禮品裝，有山水河粉、髻仔粉、銀絲粉及即食碗裝粉等8個(gè)。“新樓”品牌系列產(chǎn)品，成為當(dāng)?shù)厝四旯?jié)送禮的佳品。

三甲切粉原是三甲鎮(zhèn)新村各戶人家選用上等白沾米的副制品。做工精細(xì)，嫰滑爽口，食用方便，作為送禮佳品，頗為人們喜愛。由于其成品在三甲圩長(zhǎng)期出售，故稱三甲工粉。

三甲切粉，久負(fù)盛名，舊志在“切粉”條中，稱“三甲圩制者為好”。民間年間，陽(yáng)春的青年劉傳章在廣州讀書，經(jīng)常聽到肩挑小販走街串巷喊著“三甲粉”的叫賣聲。那時(shí)候，偏僻的陽(yáng)春縣，廣州人感到陌生，而“三甲”這個(gè)名字倒很熟悉，因?yàn)椤扒蟹邸眱?yōu)質(zhì)，使它成為一個(gè)地方的名片。

解放前，三甲新村的人大多不種田，家家戶戶以做切粉為生。每個(gè)三甲圩日，切粉銷售量可達(dá)3.4千斤。成品大都由帆船運(yùn)至陽(yáng)江，然后分銷各地。逢年過(guò)節(jié)，各地商人，紛至沓來(lái)，到村到戶訂購(gòu)，銷量大增。良好的經(jīng)濟(jì)效益，使新村樓村成為三甲的一個(gè)首富村。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前，三甲切粉行業(yè)最興旺。當(dāng)時(shí)的福記、益記、義興隆、德昌號(hào)等名牌產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷省、港、澳。