潮州柑是柑中最有名的世界良種，春末夏初開(kāi)白花，秋季結(jié)果，冬季收獲。潮州柑有碰桶柑、蕉柑、雪柑3個(gè)品種，碰桶柑果碩大，朱黃色，皮松脆而浮凸，不緊黏其瓣，故最易除皮。瓣肥汁多而少核，味甜如蜜，有“蜜柑”之美譽(yù)。蕉柑形狀略小，皮較厚硬，與瓣貼實(shí)，這種柑稍遜碰桶柑，蜜餞的柑餅多用它制成，雪柑有點(diǎn)近似新會(huì)橙，汁多，但稍酸，適宜切開(kāi)吮汁。潮州柑種植歷史悠久。唐初漳州別駕丁儒題詠的詩(shī)中有“蜜取花間液，柑藏樹(shù)上珍”之句，說(shuō)的就是潮州柑。潮州柑已有1300多年的歷史，明人有“潮果以柑為第一品，味甘而香，肉肥而核小……”的記載。現(xiàn)在，潮州柑不僅在東南亞揚(yáng)名，甚至遠(yuǎn)至美國(guó)、歐洲，其罐頭制品，也遍銷全世界。( 潮州)