大籠板

北方人稱(chēng)“年糕”，客家人稱(chēng)“甜板”，“大籠板”是惠州民間對(duì)之的特稱(chēng)。由于過(guò)年多用之祭神、祭祖、祭灶君，所以被視作是過(guò)年的祭祀食品。

大籠板在用料上和北方的年糕稍不同，而和客家的甜板相近，均是以糯米粉為主料。視需要加入紅糖、冰片糖、白糖或沙糖，又視軟硬程度加粘米粉。制作時(shí)不加糕種，先將糖煮成糖漿，涼至90度左右后緩緩倒入粉中調(diào)和，濃稠度至用筷子可拉起條狀（行話稱(chēng)“背帶粉”），而后用大盛器盛好，猛火蒸至一兩個(gè)小時(shí)即可。大籠板是過(guò)年的食品，民間習(xí)慣于蒸好的大籠板上貼一張小紅紙，以作祭品，或相送親友。