牛筋糕產(chǎn)于廣東龍川。

龍川牛筋糕是用地地道道的龍川優(yōu)質(zhì)糯米粉混和幾種糖類(lèi)合制而成的。它制作工序多，技藝要求精細(xì)，從磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕類(lèi)的制作時(shí)間要長(zhǎng)一倍多。

傳說(shuō)從前，龍川縣山區(qū)曾出了一件怪事；有個(gè)喜歡玩魔術(shù)的人轉(zhuǎn)行做糕點(diǎn)生意，為了招徠顧客，他趕著一頭大水牛上街，自已腰間持了一個(gè)小布袋，便沿街大聲叫賣(mài)“牛筋糕”。街上很多人都好奇地圍上來(lái)，看到底什么是牛筋糕。有人要向他買(mǎi)牛筋糕，另一只手便從牛肋下拉出一條長(zhǎng)長(zhǎng)的“牛筋”來(lái)，交付給顧客。對(duì)于他這奇妙的一手，人們看得目瞪口呆。那些買(mǎi)了牛筋糕的人，也不知這些糕點(diǎn)是真是假，便把它一截截掐出來(lái)，分給眾人吃。眾人吃了，無(wú)不嘖嘖稱(chēng)贊，都說(shuō)這牛筋糕香膩清甜，軟而不粘，爽而不脆，別有風(fēng)味。從此，牛筋糕在龍川縣出了名，那個(gè)玩魔術(shù)的人也不用再趕牛上街叫賣(mài)了，而在鎮(zhèn)上專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)了一間牛筋糕店，從此生意興隆。其實(shí)，龍川牛筋糕并非耍魔術(shù)弄出來(lái)的，那個(gè)魔術(shù)師從水牛里“抽筋”只不過(guò)是一種做生意的手段。

“ 龍川牛筋糕”是廣東省龍川縣餅食糖果廠商標(biāo)注冊(cè)的拳頭產(chǎn)品。采用優(yōu)質(zhì)糯米、白糖、麥芽糖、陳皮糖、花生油等原料，沿襲傳統(tǒng)工藝和革新技術(shù)研制而成。糕質(zhì)韌軟，色澤透亮，富有彈性，傳統(tǒng)風(fēng)味突出，香甜適口，為龍川名貴旅游產(chǎn)品。產(chǎn)品馳名中外，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞一帶，授有“東江特產(chǎn)”之美譽(yù)，曾多次榮獲廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

“龍川牛筋糕”是民間傳統(tǒng)食品文化遺物，已有300多年歷史。于1940年前后，龍川縣周邊的梅州、興寧、五華等食客，以及其他外地賓客與國(guó)外華僑、港澳同胞視牛筋糕為名貴禮品，在老隆購(gòu)買(mǎi)“老隆陳順興牛筋糕”帶往東南亞或鄉(xiāng)梓敬贈(zèng)親朋好友。

解放后，特別是改革開(kāi)放以后，為了保持產(chǎn)品傳統(tǒng)特色和聲譽(yù)，確保消費(fèi)市場(chǎng)的需求，從原始的操作過(guò)程發(fā)展為半機(jī)械化操作過(guò)程，現(xiàn)擁有廠房2680平方米，炒米機(jī)1臺(tái)，碾粉機(jī)5臺(tái)，攪拌機(jī)3臺(tái)，蒸柜4只，0.5噸鍋爐一套，冷卻設(shè)備1組，包裝機(jī)1套，投資100多萬(wàn)元。年產(chǎn)量35噸，年產(chǎn)值90萬(wàn)元。