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咸蛋焗金瓜

咸蛋焗金瓜,在廣州是可以品嘗到的一個(gè)美味佳肴。用咸蛋黃熬制的醬料,搭配上金黃爽脆的炸南瓜。

材料:南瓜一個(gè)(500克左右)、咸蛋4個(gè)。食用油、吉士粉適量,雞粉、鹽、黃酒等少許

做法:

1、首先把南瓜洗凈去皮。然后將南瓜切開(kāi),去籽,然后切成大小一樣均勻的條狀(約2-3厘米長(zhǎng)條).

2、將咸鴨蛋去殼,去掉蛋清。用刀把蛋黃壓碎。

3、鍋里倒入油(半鍋?zhàn)笥?,開(kāi)一碗吉士粉漿,把南瓜沾上吉士粉漿,然后放入煮熱的油里酥炸。用文火將南瓜酥炸7—8分鐘,待南瓜炸至金黃后撈起。

4、再在鍋里放入油(少量),將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中用小火炒。等炒到起氣泡,加入少許水,(將蛋黃稍微稀釋)。在當(dāng)中加入少許鹽和雞粉調(diào)味,最后把炸好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒,直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。

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