泗洪小龍蝦是江蘇省宿遷市泗洪縣的特產(chǎn)。泗洪“金水牌”洪澤湖小龍蝦，在南京、無錫、常州以及上海、寧波等地供不應求。

泗洪縣擁有整個洪澤湖水面的40%，得天獨厚的水產(chǎn)資源，十分適合小龍蝦養(yǎng)殖。近幾年來，該縣小龍蝦身價一路狂飆，養(yǎng)殖效益大幅度攀升。為此縣政府專門成立了小龍蝦科技項目實施領導小組、科技攻關小組和試驗示范小組，根據(jù)省淡水水產(chǎn)研究所唐建清研究員的建議，在濕地蘆葦迷宮建立了優(yōu)質(zhì)小龍蝦種群保護基地，同時，還出臺獎勵措施，連片養(yǎng)殖規(guī)模達到1000畝以上，縣財政每畝補助200元。截至目前，全縣小龍蝦規(guī)模養(yǎng)殖戶達到5000多戶，養(yǎng)殖面積從8萬畝擴大到15萬畝。已經(jīng)涌現(xiàn)出池塘單養(yǎng)、灘地養(yǎng)蝦、網(wǎng)圍養(yǎng)殖等6大養(yǎng)殖模式，平均畝產(chǎn)小龍蝦200公斤，畝均經(jīng)濟效益2500多元。

在泗洪，每一只“金水牌”洪澤湖小龍蝦，都頭頂著生態(tài)養(yǎng)殖“金字招牌”。泗洪縣明確規(guī)定，杜絕在小溝小河里養(yǎng)殖小龍蝦，龍蝦生活的水質(zhì)必須達到規(guī)定標準，小龍蝦的生長環(huán)境如果沒有挺水植物、沉水植物，必須人工栽植。投喂的飼料，要使用指定的專用飼料，保證飼料中不含有任何違禁物質(zhì)。省有關部門多次對仿生態(tài)養(yǎng)殖的小龍蝦進行抽檢，合格率一直是100%，被農(nóng)業(yè)部認定為無公害水產(chǎn)品。

泗洪人工養(yǎng)殖的生態(tài)小龍蝦不僅熱銷國內(nèi)，還贏得美國、日本以及韓國消費者的青睞。僅成子湖食品有限公司，每年出口美國的“凍煮蝦仁”、“整肢小龍蝦”就達1000多噸。