貴港紅蓮藕粉也是土特產(chǎn)中的一絕，自古來飲譽(yù)港澳，與西湖藕粉齊名。滾水新沖的藕粉，色帶紫紅，晶瑩剔透，下口清甜滑嫩。四季可食，老幼咸宜。其藥用價(jià)值既可消熱解暑，又可寧心潤肺，止渴生津。古時(shí)生產(chǎn)落后，人們制藕粉的工序很復(fù)雜，先將藕身洗凈，在磨缽中將藕逐條磨成齏粉，然后再將濕粉裝入棉布袋，放置大水缸中揉搓拍打，直至淀粉基本浸出為止，待生粉在水中沉淀，將缸內(nèi)清水泌出，最后才撈粉裝盆，攤上簸箕，剔薄晾曬。制粉人當(dāng)天收多少，即日就得打磨多少，一切工序全以人力是賴。稍有遲滯，藕質(zhì)即會下降，磨出藕漿既稀少，成粉味道也失鮮。遇上陰濕天氣還有遭受霉變之慮，為此常常勞作至深夜不停，真正是艱苦備嘗了。自從進(jìn)入機(jī)器時(shí)代，制粉作業(yè)情況才得到相應(yīng)的好轉(zhuǎn)。