廣西是全國(guó)桑蠶第一大省，以無(wú)任何農(nóng)藥化肥的桑桿為原料栽培榆黃蘑，培養(yǎng)環(huán)境接近野生狀態(tài)，綠色無(wú)害，外型高貴典雅，色澤亮麗，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、維生素E含量很高，鐵、鋅、硒含量也很豐富，是食用菌中的黃金貴族。居家生活，養(yǎng)生保健，往來(lái)送禮當(dāng)然首選榆黃蘑。

榆黃蘑（Pleurotus citrinipileatus Sing.）又名金頂側(cè)耳、金頂蘑；屬擔(dān)子菌亞門(mén)，層菌綱，傘菌目，口蘑科，側(cè)耳屬。

形態(tài)特征：榆黃蘑子實(shí)體多叢生或簇生，呈金黃色。菌蓋喇叭狀，光滑，寬2～10厘米，肉質(zhì)，邊緣內(nèi)卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等長(zhǎng)。菌柄白色至淡黃色，偏生，長(zhǎng)2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有細(xì)毛；多數(shù)子實(shí)體合生在一起，榆黃蘑色澤金黃，艷麗美觀，惹人喜愛(ài)，外觀恰似一朵美麗的鮮花。

營(yíng)養(yǎng)成分：榆黃蘑味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高。屬高營(yíng)養(yǎng)、低熱量食品，長(zhǎng)期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖癥患者的理想保健食品。可入藥，治虛弱萎癥（肌萎）和痢疾等癥。

栽培要求：榆黃蘑生長(zhǎng)力強(qiáng)、出菇快、生長(zhǎng)期短、產(chǎn)量高，既可段木栽培，也可袋料栽培，菌絲生活力強(qiáng)，可在榆樹(shù)、楊樹(shù)、樺樹(shù)、椴樹(shù)、水曲柳、槐樹(shù)等闊葉樹(shù)鋸屑培養(yǎng)基上生長(zhǎng)發(fā)育，也可在紅松、沙松、魚(yú)鱗松、杉、柏等鋸屑培養(yǎng)基上生長(zhǎng)發(fā)育，不過(guò)產(chǎn)量很低。還可在棉籽殼、廢棉、玉米芯、花生殼、豆殼、麥秸、稻草、茶渣以及栽過(guò)草菇和蘑菇的廢培養(yǎng)料上生長(zhǎng)發(fā)育。其中，以棉籽殼、廢棉和玉米芯栽培榆黃蘑的產(chǎn)量較高。菌絲生長(zhǎng)發(fā)育溫度范圍為7～32℃，最適生長(zhǎng)溫度為23～27℃，45℃以上經(jīng)2小時(shí)菌絲即死亡，但能忍耐零下38℃低溫。子實(shí)體形成溫度為10～28℃，最適生長(zhǎng)溫度為 15～25℃。pH5～7都能生長(zhǎng)，以pH5～6.5最適宜。

食用方法：可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩。可與精肉、腌菜、筍、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。