上林縣的清蒸黃蜂魚，味道鮮美。黃峰魚，上林本地叫“硬頭魚”，它背上和兩側(cè)有鋼針一樣的刺，與福壽螺一樣是外來物種。早幾年有大豐三聯(lián)引入養(yǎng)殖兩張魚塘，因洪水沖入全部逃入河中，它愛吃小魚和福壽螺，又沒有天敵所以得以大量發(fā)展。清光以上的河中都有黃蜂魚，春季許多河魚都凍死了，而黃蜂魚能耐冷數(shù)量不減反增，故成釣魚者主要釣魚對(duì)象。

原料

黃峰魚、蒸魚豉油（或生抽）、生姜、蔥。

做法

1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。

2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。

3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。

4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

殺黃蜂魚小竅門

1、先用漏瓢撈上魚，或雙手輕輕的從魚底下?lián)疲部蓮膫?cè)面緊抓魚刺（注意不給魚刺手出血哦）。

2、用菜刀背猛擊魚頭打暈，然后用菜刀剁去背刺和兩邊的側(cè)刺。

3、做完上述步驟后，把刀放下，用雙手從魚鰓部把魚使勁撕開（凡是無鱗魚都應(yīng)這樣做比較快），把內(nèi)臟拿出洗凈就可以了。