六塘白切狗是兩廣的特色美食，桂林的狗肉獨(dú)俱特色，北有靈川稻香狗，南有六塘白切狗。顧名思義，桂林白切狗以六塘最為出名。狗肉為滋補(bǔ)食物，冬季氣寒可爆炒，夏季炎熱可白切。食用時(shí)，白切狗沾上酸酸辣辣的沾料，口感鮮嫩美味，爽滑多汁，妙不可言。

桂林方言中，狗肉除了本義還有好朋友的特殊含義。話說(shuō)從前，桂林人喜食狗肉且熱情好客，招待賓客朋友時(shí)餐桌上必有狗肉，因此有朋友就有狗肉吃，久而久之，桂林方言中狗肉便成了朋友的意思。

材料：

主料： 狗肉1000g

輔料： 姜 蔥花

調(diào)料： 鹽 味精 生抽 老抽 白砂糖 醋 蠔油

做法：

1、將狗肉切片碼味后裝盤(pán)上籠蒸3分鐘；

2、在將配料切成絲放入小盤(pán)；

3、凈鍋上火，下味水燒開(kāi)，下老抽，生抽，鹽，味精，白糖，醋，再下蠔油，起鍋；

4、倒入小碗即可。

注意事項(xiàng)：

一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。

二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲(chóng)會(huì)感染人體。

三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時(shí)只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。