開江麻鴨，羽毛呈灰褐色，善潛水、耐粗飼、肉質鮮、嫩、細、紅、油、沙。

開江縣傾力打造“中國麻鴨之鄉(xiāng)”

一是著力抓好產業(yè)規(guī)劃。按照“區(qū)域化布局、規(guī)模化飼養(yǎng)、模式化運作、產業(yè)化經營、社會化服務”的發(fā)展思路，大力實施“百、千、萬”水禽工程。到2016年，培育年出欄麻鴨5000只以上的大戶100戶、年出欄1000只以上的大戶2000戶、年出欄5萬只的養(yǎng)殖小區(qū)10個，建成麻鴨標準化養(yǎng)殖小區(qū)93個、基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個，出欄麻鴨2000萬只，麻鴨收入占農民牧業(yè)收入31.2%以上。二是著力抓好品種選育。對開江產區(qū)的四川麻鴨進行選優(yōu)去劣、提純復壯，育成經國家育種委員會認可的開江麻鴨品種，優(yōu)質品種在縣域內覆蓋率100%。三是著力抓好科技推廣。加強對開江麻鴨發(fā)展科技支撐體系建設，深入推進畜牧科技人員進村入戶行動，縣畜禽品種改良站對麻鴨產業(yè)發(fā)展實行定點幫扶、跟蹤服務，麻鴨產業(yè)龍頭企業(yè)落實“五包”責任制。四是著力抓好品牌創(chuàng)建。扶持企業(yè)申報有機、綠色、無公害畜產品和地理標識，加大對開江麻鴨的宣傳和培育力度，不斷提升產業(yè)美譽度，力爭到2016年成功建成“中國開江麻鴨之鄉(xiāng)”。

開江縣畜禽改良站

所在地域:2013年

地域范圍

開江麻鴨主要產于四川省開江縣，產區(qū)位于東經107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布于開江縣的新寧鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、新太鄉(xiāng)、靈巖鄉(xiāng)、回龍鎮(zhèn)、天師鎮(zhèn)、騎龍鄉(xiāng)、長田鄉(xiāng)、沙壩場鄉(xiāng)、梅家鄉(xiāng)、講治鎮(zhèn)、寶石鄉(xiāng)、甘棠鎮(zhèn)、靖安鄉(xiāng)、任市鎮(zhèn)、新街鄉(xiāng)、廣福鎮(zhèn)、長嶺鎮(zhèn)、拔妙鄉(xiāng)等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產區(qū)面積1033.8平方公里，年出欄麻鴨1350.26萬只。

產品品質特性特征

1、外在感官及肉質特征：開江麻鴨產蛋性能好、屠宰率高。開江麻鴨500日齡平均產蛋130.9枚。6月齡公鴨全凈膛屠宰率70.56%，胸腿肌重291.7±3.18克，占胴體重的31.8%；母鴨全凈膛屠宰率為70.6%，胸腿肌重288.4±3.14克，占胴體重的29.1%。宰殺后，肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑，用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強、彈性好。因鴨肉的脂肪含量少、氨基酸種類多，營養(yǎng)豐富，咀嚼道鮮美。肉湯清淡，風味獨特、鮮美無比、營養(yǎng)豐富、可口怡人。 2、開江麻鴨肉品質理化指標：開江麻鴨粗脂肪含量控制指標為1.5%≤， 送檢樣品檢測結果為1%；開江麻鴨膽固醇（mg/100g）控制指標為65mg≤，送檢樣品檢測結果為60.3mg;開江麻鴨粗蛋白含量控制指標為≥20%，送檢樣品檢測結果為21.6%;開江麻鴨氨基酸控制指標為≥16%，送檢樣品檢測結果為19.34%。 3、安全生產和產品質量控制：產地環(huán)境符合GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要求；種鴨場建設符合種畜禽場建設布局規(guī)范DB51/T652—2007種鴨場養(yǎng)殖檔案符合NY10-1985規(guī)定；飼養(yǎng)管理符合肉用家禽飼養(yǎng)HACCP管理技術規(guī)范NY/T1337-2007、無公害食品鴨飼養(yǎng)管理技術規(guī)范NY/T5038-2006管理規(guī)定；飼養(yǎng)投入品使用符合NY5023、NY5030；防疫符合NY5263要求。鴨肉符合NY5034-2005、GB16869-2005規(guī)定；鴨蛋符合NY5039-2005G規(guī)定；板鴨符合NY5356-2007規(guī)定；鴨絨符合GB/T17685-2003規(guī)定。