油香，又稱香香鍋或油餅，是一種又圓又厚的油炸面餅。油香是回族人節(jié)日和慶典中必吃的一種傳統(tǒng)食品，凡是回族聚居的地方，都有吃油香的習俗。特別是回族每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀節(jié)等，家家戶戶都要炸油香，并且還要饋贈鄰里鄉(xiāng)親。在回族民間還流傳著《古爾邦節(jié)炸油香》的歌謠。而閬中的油香與別處回族人做的油香不一樣，它不是圓餅狀的，而是圓柱形的，很象杯狀的蛋糕。炸好的油香外皮油黃酥脆，內瓤松軟細膩，吃起來油味清香。閬中的油香受到了很多外地游客青睞，特別是中老年人，油香中那股久違了的生菜油味總能讓他們勾起以前的回憶。