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遂寧花椒

花椒屬蕓香料灌木或小喬木植物,有刺。奇數(shù)羽狀復(fù)葉,邊緣有圓齒和透明腺點。夏季開花,花小型,傘房花序或短圓錐花序。果實呈紅色,種子黑色。果實就是花椒, 含揮發(fā)油,性熱,味辛香。花椒是烹調(diào)中的重要調(diào)味品,主要用于烹煮肉類,也常作為炒椒鹽花生、椒鹽豆,制中式椒鹽餅等。另外,它也是調(diào)制其它調(diào)味品的常用原料。

四川遂寧盛產(chǎn)花椒,是當?shù)靥禺a(chǎn)。花椒屬蕓香料灌木或小喬木植物,有刺。花椒是烹調(diào)中的重要調(diào)味品。遂寧產(chǎn)四川花椒顆粒大,色紅油潤,味麻籽少,清香濃郁,為花椒中的上品。

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