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興義刷把頭

興義名優(yōu)小吃刷把頭,因外型如刷把之頭而得名。刷把頭用料講究,做工精細(xì),其主料為竹筍、瘦肉、面粉、雞蛋。優(yōu)質(zhì)竹筍經(jīng)水氽漂,用豬油烹出香味。人工扦成的面皮,薄如甲紙,關(guān)似荷葉,合成時(shí),先放瘦肉,再放竹筍,捍攏成型上蒸籠,猛火蒸數(shù)分鐘即可。與刷把頭匹配的蘸水淋入陷內(nèi),其味鮮美異常。曾評(píng)為貴州省名優(yōu)風(fēng)味小吃一等獎(jiǎng)。( 興義)

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