推薦理由：由赫章廣鴻飯店老板娘徐仁仙多年潛心研制的一道常見的家常美味菜肴。

做法：選出優(yōu)質(zhì)大豆若干用水浸泡，將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋里燒開，舀入事先準(zhǔn)備好的布口袋內(nèi)去渣，把豆?jié){濾在瓦缸里。然后，將豆?jié){從瓦缸舀到鐵鍋內(nèi)，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，經(jīng)微火一煮，豆花沉到鍋底，窖水浮到鍋面，窖水通到鍋底。食時佐以其自制的特色辣椒蘸水，開胃爽口，倍受食客青睞。

特色：綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止