楠木渡豬嘴魚

豬嘴魚（學(xué)名黑頭魚）由于嘴部又圓又肥得名。魚身小而短，體濃黑，骨多而小但其味鮮甜，肉質(zhì)鮮嫩酥軟，入口即化。喜棲于山區(qū)江河支流，生活于巖洞水底，攝取巖石上青苔、藻類、植物碎屑，泥中腐植質(zhì)等。因其捕獲后離開活水的環(huán)境就很難存活，所以只能在產(chǎn)地附近才能吃到，較為珍貴。

楠木渡是千里烏江上的古渡口之一，此處江水湍急而淺，兩岸植被保留較好，水體幾乎沒有受到任何污染，適合豬嘴魚的生長。當(dāng)?shù)厝司驮跒踅吷闲藿~餐館，你可以一邊慢慢品味豬嘴魚，一邊欣賞烏江美景。

豬嘴魚在楠木渡一般有兩種吃法：一種是清湯，用清澈的河水作湯，放入魚稍煮片刻，湯里只需加一點蔥花、姜、鹽，魚肉鮮美，湯味自甜；另一種是當(dāng)?shù)厝溯^為喜歡的酸湯魚，用蕃茄和辣椒炒爛后，加入清水，將魚放入鍋里，再放入蔥、姜、鹽、胡椒、花椒等佐料稍煮片刻，起鍋后魚肉鮮美，魚湯微酸、微麻、微辣，讓人胃口大開，欲罷不能。