說到易門的美食，除了菌子以外，豆豉那鮮美的口感，使很多人難忘。而在當?shù)兀P(guān)于豆豉人們有這樣的說法：“好豆豉出在易門，易門好豆豉出在浦貝，而浦貝好豆豉又出在大梨園老趙家。”一日三餐，雖然是人們一致的飲食制度，但同樣的豆豉，在那里卻能講出不一樣的故事。

易門豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調(diào)魚肉，更是別有風味。

易門青豆豉的特點是“青”，必須選取七、八成成熟的大豆青株，剝出鮮豆米，趁鮮制作，才能使豆豉清香鮮嫩。制作青豆豉，在每年七、八月間。那時，大豆青株割回家來，晚飯后，三家五戶，在街頭巷尾團團圍坐，男女老少，親朋鄰里，乘夜剝豆，以不失鮮。

易門豆豉以用大龍泉、小龍泉、石蓮寺、雙龍?zhí)兜热谱鞯淖顬樯铣耍^去產(chǎn)量甚少，只是農(nóng)家用以饋贈至親好友。一九五六年成立了國營醬菜廠后，才有少量產(chǎn)品投放市場。近年來，由于農(nóng)村生產(chǎn)形勢好，青豆原料供應(yīng)充足，又擴大了加工網(wǎng)點，使產(chǎn)量大增，一九八二年供應(yīng)市場的豆豉已達三十萬斤，更多的群眾有機會品嘗到清香味美的易門豆豉了。