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曲靖松茸

松茸是野生的珍貴真菌。學(xué)名松口蘑, 名叫大花菌、松菌、剝皮菌。是名貴食用菌,在日本有“蘑菇之王”的稱譽。松茸屬擔(dān)子菌綱,生長于松林地和針闊葉混交林地,每年七、八、九月出菇。倘塘山多林茂,適宜松茸生長。新鮮的松茸,形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉肥厚嫩白,有濃郁的特殊香氣。最好的松茸菌要求:封在傘蓋上的那層毛茸茸的松茸未破,傘蓋未開,還處在骨朵狀態(tài),也不是越小越好,小的叫童菌,一般是沒有人要的。倘塘生長的松茸個大,莖柄粗,肉質(zhì)純白細(xì)嫩 香味濃郁,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份。此外,松茸富含蘑菇多糖且有抗癌的作用。歐洲及日本古時就視松茸為山珍,在日本是高級禮品,古代時就作為百姓向貴族皇家進(jìn)獻(xiàn)的貢品。自從八幾年出口日本以來,該菌在倘塘身份倍增,從原來的幾元一斤漲至現(xiàn)在的千余元一公斤。這么昂貴的松茸菌,吃一口就是好幾十塊錢了。同時,也是山里人致富的最佳門道,可這種野生資源也最容易被破壞,現(xiàn)在松茸菌是一年比一年少。松茸的食法多樣,燒、炒、煮皆宜。食時鮮甜可口,香味濃郁、食后余香盈口,耐人尋味。

  

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