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海水煮海魚

白族漁家所做的海水煮海魚,更是別具風(fēng)味。不到洱海,置身漁船之上,絕難品嘗。白族漁民捕魚之暇,舶船于風(fēng)平浪靜的港灣,在船上支起林炭火爐,置上銅羅鍋,舀入海水,放入少許精鹽,將捕到的活弓魚去鰓和內(nèi)臟(不去鱗),即放入鍋中煮熟,另取大碗一只,將用子母火烤焦的辣椒干,揉成細(xì)面放入碗內(nèi),再放入蔥末、姜米,舀入煮魚的湯,再燒炙鍋底鹽一塊,趁鹽燒紅時(shí)放入湯內(nèi)煅制的辣椒鹽調(diào)料,用以蘸弓魚吃。食用時(shí)保持魚的原汁原味,十分鮮美,魚肉滋嫩細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,咸辣香醇,風(fēng)味雋永,令人難忘。

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