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漢陽蒸盆

“眾菜無人嘗,只因蒸盆在”,這話是說蒸盆肉味香,能頂七碟子八碗。蒸盆是漢陰縣漢陽鎮(zhèn)上人,待貴客的一道菜。其做法是:盆兩邊放豬蹄,盆中間放一只肥嫩的雞(鴨)再放幾節(jié)滾刀蓮菜塊,少添一點水,放進鍋里蒸。鍋燒開后,擱上干辣角,整蔥白和食鹽,調和面,用文火蒸爛。吃前放上些木耳、粉絲、肉丸子、灑上味精、蔥花、蒜泥,再蒸少時上桌。其特點,整雞整蹄,見筷骨散,湯汁紅黃,香溢滿桌。人送雅號“天鵝撲月”。

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