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玫瑰包子

原料配方:面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 白糖300克 化豬油150克 蜜玫瑰25克 清水275克 熟面粉75克

制作方法

1.發(fā)面:將面粉、清水、老酵面調(diào)制成團,發(fā)酵。

2.放堿:將發(fā)酵后的面團加入小蘇打、白糖(50)克、化豬油(50克),反復揉勻,用濕紗布蓋好餳15分鐘左右。

3.制餡:先將白糖、熟面粉置案上,拌和均勻,再把蜜玫瑰用化豬油調(diào)散,加入白糖、熟面粉反復搓揉,直至白糖、熟面粉、化豬油、蜜玫瑰均勻地混合為一體即成餡心。

4.成型熟制:把餳好的面團揉勻,搓成直徑為2.7厘米的圓條,均分為10個面劑;再用手分別按成直徑7厘米的圓皮,包上餡心收口,收口處貼蒸紙,放入蒸鍋內(nèi)。用旺火沸水蒸約15分鐘即熟。

產(chǎn)品特點:色白松泡,香甜油潤。

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