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子長蕎面漏魚

蕎麥粉用水和成面團(tuán),再加入少量水搓,搓勻后再加水繼續(xù)搓,直到成糊狀為止,然后加水稀釋(也可用脫皮后的蕎麥仁,加適量的水滲約10分左右,放在面板上用搟面杖壓碎,放入盆中加水和成面團(tuán),然后再加少量水揉搓,后加水稀釋,用籮過濾)備用。將稀釋的面糊倒入鍋中加溫,并不斷攪拌,直至熟為止。將攪熟后的面團(tuán)舀入漏雨盆中輕微震動(dòng),漏入涼水盆中冷卻。食用時(shí)用笊籬撈入碗中,加入蒜泥稀湯、辣椒油、柿子醬等佐料即可員

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