陜北小米亦稱粟，得益于得天獨(dú)厚的自然條件和延安人民長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐，這里光熱資源充足，晝夜溫差大，養(yǎng)分積累多，因而盛產(chǎn)谷子，成熟后稍加工，即成黃燦燦、香噴噴的小米。延安小米曾對(duì)中國(guó)革命作出過特殊的貢獻(xiàn)，1935年黨中央、毛主席長(zhǎng)征到達(dá)陜北，小米滋養(yǎng)了千千萬(wàn)萬(wàn)的革命戰(zhàn)士，用小米加步槍，打敗了反動(dòng)軍隊(duì)的飛機(jī)和大炮，從此，延安小米傳遍全中國(guó)。延安小米色澤金黃、顆粒渾圓、晶瑩明亮、粘糯芳香，其蛋白質(zhì)含量達(dá)13%，還富含多種維生素，特別是富含人體既不能合成又不可缺少的賴氨酸和蛋氨酸。小米可蒸、可煮，熬成粥，黃香柔滑、粘糊性強(qiáng)、回味悠長(zhǎng)，喝之滿口泛香，可滋陰補(bǔ)虛，民間有“養(yǎng)人”之說，是老幼、孕婦最喜益的食品。近年來，經(jīng)過科學(xué)改良的“延安香米”更是米中佳品，袋裝延安香米已成為重要的旅游商品，供不應(yīng)求。( 延安)