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臨潼柿子糊塌

 柿子糊塌 火景柿子除鮮食外,可做多種食品,這柿子糊塌又是別具風(fēng)味的一種。有人把“柿子糊塌”誤認(rèn)為柿子餅。其實(shí)不然,柿子餅已如上述,而柿子糊塌卻另有妙處。將火景柿子去皮摘蒂,放入面盆中搗攪成糊,加入面粉,制成柿子面糊。用手鏟將面糊攤?cè)腩A(yù)先特制的手提(用鐵片制成,外凹中凸,邊高約2厘米)內(nèi)一起入油鍋內(nèi)炸,當(dāng)面糊熟至五成時(shí),便自動(dòng)脫離手提漂浮。然后翻過再炸,如此數(shù)次,待兩面火色均勻時(shí)便可食之。臨潼人炸的糊塌最佳,顏色金黃可愛,吃在口中酥脆香甜。

臨潼人炸的糊塌味最佳,油鍋前常圍滿人,但買者多有不忍吃的,顏色太金黃可愛,吃在口,又不忍細(xì)咬,半囫圇下肚,結(jié)果有燒了心的。

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