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八寶甜飯

陜西古典甜菜。八寶甜飯又名八寶飯,以糯米為主料。配以紅棗、蓮子、百臺(tái)、白果、桂圓肉、青紅絲等,也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果。基本制作工藝是,將糯米淘洗干凈,置盆內(nèi)加水,籠蒸后取出拌適量白糖、熟豬油。另取蒸碗,碗底抹一層油,或間隔鋪墊肥肉片,將各種果料按其需要的圖案平擺碗底,然后將蒸好的糯米裝入碗內(nèi),抹平,用筷子扎幾個(gè)孔,上籠蒸熟,扣入菜盤內(nèi)上桌。 其風(fēng)味特點(diǎn)是:粘糯綿軟,甜酸醇香。適口宜人。富含碳水化臺(tái) 物,且核桃壯腰補(bǔ)腎,桂圓補(bǔ)益心脾,蓮子養(yǎng)心安神,誠乃滋補(bǔ)佳品。( 西安)

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