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刃離蕎面

這種小吃的原料不會(huì)失傳,這種手藝卻要失傳了。十年后有無婦人會(huì)離,很難肯定。它存在于鄉(xiāng)下,蕎面????蓋了它,它不能廣泛流傳,它找不到傳承者,便要失傳。

蕎面??法與搟長(zhǎng)面的調(diào)法相同,但不多用堿,只在蕎面中和一定比例的麥面,到底和多少,就是高手與笨人的區(qū)別了,這種比例有的婦女一生也未能掌握。調(diào)蕎面在有耐心,更要有一副好心腸,那些生怕男人或小叔兄長(zhǎng)妯娌少做了一點(diǎn)家務(wù)活的女人味不太濃的胖女人,是??不好這種面的,更不會(huì)刃離蕎面這高超工藝的。心腸也是品位,在這里指在調(diào)面當(dāng)中,想著丈夫,想著兒女,想著老人,想著尊親?F戚,今日將要吃到由她做成的上等飯食,這是家道過活與文化發(fā)達(dá)的象征,是人的價(jià)值的象征,雖然口里說不出這些理論,但在千百年的婦人心中早就領(lǐng)悟了,靠著這樣的寄托和精神支柱,去耐下心吃苦,不怕冷熱的日里夜里操作,能做不出好飯嗎?帶著感情做成的飯菜,吃起來是一碗豐富的情愫,一桌濃濃的誠(chéng)意同, 進(jìn)去的是包容人類的愛心,飯能不香嗎?正如帶著感情創(chuàng)作的小說或大型電影電視劇,能不與全人類引起共鳴令古今觀眾熱淚盈眶心跳加快熱血沸嗎?

面調(diào)好了,和長(zhǎng)面一樣,拉長(zhǎng)推遠(yuǎn),閃開甩平,卷勻搓勻,屏心靜氣,那動(dòng)作堪稱優(yōu)美之至。你見過搟長(zhǎng)面的動(dòng)作嗎?動(dòng)作足夠欣賞的了,胸抬起,頭稍低,腰直,手伸平,臂揮遠(yuǎn),腿立直,腰只是有節(jié)奏的一彎一彎,表情是平和的,安詳?shù)模耸俏⑿Φ拿利惖模簧矶蔚膬?yōu)美,此時(shí)表現(xiàn)的淋漓盡致。隨著體操一般的運(yùn)動(dòng),那么“出-出-出-”的表現(xiàn)著,此必?fù){好無疑,此人必是搟面的把式無疑,此女性必是天下最美麗的女性之一,只是沒有出名,或許一個(gè)一個(gè)就那么埋沒了

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