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糟熘魚片

“糟熘魚片”是以調(diào)料命名的佳肴。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵。香糟雖然是調(diào)料,卻在菜肴中占有一席之地。用它來烹制魚片,肥厚滑嫩的魚肉會別添一股糟香,鮮中帶甜,味美無比。

登瀛樓的糟 魚片形神兼?zhèn)洌喊兹缪┑聂~肉,晶瑩圓潤;濃且醇的糟香,沁人心脾。特別值得一提的是,在保持傳統(tǒng)糟香的基礎(chǔ)上,菜品的形態(tài)又有創(chuàng)新。盤中的魚兒姿態(tài)可人,仔細觀察,發(fā)現(xiàn)它仰頭翹尾,憨態(tài)可掬,惹人發(fā)笑的同時也會令人胃口大開。

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