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平和大溪米粉

平和大溪米粉是福建漳州平和的特產(chǎn)。

“米粉”是閩南特產(chǎn),是大眾喜愛(ài)的菜肴。米粉制得最好的是平和縣大溪,“米粉”是閩南特產(chǎn),是大眾喜愛(ài)的菜肴。米粉制得最好的是平和縣大溪,這里有特別的泉水,用大溪甘甜的泉水制出的米粉特別的柔韌柔又韌,滑潤(rùn)爽口、鮮香,不會(huì)粘糊在一起,是別具一格的點(diǎn)心菜。

一、原料

1、主料:米粉400克。

2、輔料:鮮蝦仁50克,鮮魷魚50克,小白菜50克,豬五花肉50克,蒜仁5克。

3、調(diào)料:味精4克,花生油50克,上醬油6克,蔥白5克,高湯600克。

二、制法

1、將魷魚、五花肉、小白菜切成絲狀,蒜仁壓松。

2、炒鍋放在旺火上,倒入花生油、蒜仁、蔥白爆鍋,放入肉、魷魚絲、蝦、菜煸炒,澆入醬油。放湯(占湯的1/3),湯沸15秒鐘后,放入米粉,加蓋,燜1分鐘,翻炒后再加湯,燜2分鐘,又再翻炒,湯全倒入,炒至湯干,加入味精、尾油,拌好裝盤。

特點(diǎn):柔又韌,滑潤(rùn)爽口,鮮香,是別具一格的點(diǎn)心菜。

平和大溪米粉

平和縣特產(chǎn)協(xié)會(huì)

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米粉

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