銀魚(yú)是淡水魚(yú)，號(hào)稱(chēng)亞洲第一帥魚(yú)，因其體長(zhǎng)略圓、細(xì)嫩透明、色澤如銀而得名。廬山西海生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，水面寬廣，水質(zhì)優(yōu)良，淺灘水草豐沛，是銀魚(yú)的天然繁殖基地。

廬山西海銀魚(yú)引自太湖，個(gè)體肥厚、勻稱(chēng)，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無(wú)鱗無(wú)刺，無(wú)骨無(wú)腸無(wú)腥，富含蛋白質(zhì)、氨基酸多種營(yíng)養(yǎng)成分，屬高蛋白低脂肪食品，被譽(yù)為“水中人參”。廬山西海銀魚(yú)味甘性平、健脾補(bǔ)胃、潤(rùn)肺利水，對(duì)脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾具有一定的食療作用。廬山西海銀魚(yú)年產(chǎn)量可達(dá)400萬(wàn)公斤，冰鮮銀魚(yú)主要出口，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、韓國(guó)及東南亞等國(guó)家和地區(qū)。經(jīng)過(guò)曝曬制成的銀魚(yú)干，色、香、味，形經(jīng)久不變，利于貯藏。

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