薄餅是五十年代以前常見的一種面食。其制作方法是，把小麥面粉加適量水和成面團，分開成拳頭大小的“面季子”，（即小塊面團），用搟面杖搟成茶盤大小，厚薄如紙的圓形，然后放在燒熱的鏊子上烙熟，即可食用。東平人常以薄餅卷蔥為美食。如果在和面時加少許鹽或糖，制成的薄餅便會有另一種風味。過去，農村家庭主婦多會做這種面食，有的搟餅高手可以把1公斤面粉搟制成32張薄餅，其餅薄如蟬翼，圓如滿月，透過餅頁，可以清楚的看到餅下面的五號字。

現在飯店、賓館里，常用薄餅卷糊魚或其他菜肴作為風味小吃招待賓客。