“狗崩腸”是羅甸紅水河一帶布依族獨創(chuàng)的一道富有地方民族特色的風味美食，關(guān)于“狗崩腸”，還有一個動人的傳說：布依族喜食狗肉，早年間，他們在烹飪狗肉時，都是將狗的內(nèi)臟、骨頭、血等全扔掉，從不食用。有一年正月，寨子按例殺狗“掃寨”，以驅(qū)邪避災，乞請神靈保佑全寨平安，而后全寨人在寨旁共進晚餐。“掃寨”的前一天晚上，月明風清，負責辦理伙食的總管大爹輾轉(zhuǎn)反側(cè)，夜不能寐，苦苦思尋如何將“掃寨”伙食辦得比往年好，朦朧中，但見一位童顏鶴發(fā)白胡子布依老人笑瞇瞇地從半空中飄然而來，走到跟前親切地對他說，你不要發(fā)愁，我教你做一道菜，既好吃又不浪費，保證大家滿意。于是，老人將這道菜的創(chuàng)作全過程如此這般傳給大爹，言畢又飄然而去，大爹急呼：“公，這道菜叫什么名字。”白胡子老人回頭詭秘一笑：“明天你就知道了！”聲如洪鐘，大爹想再問，已不見老人蹤影。猛一翻身，原來是南柯一夢。第二天，他按照老人的指教，殺狗后叫廚子剔下狗脊骨剁碎，加入網(wǎng)油、肺、連提、錘茸后加春芽末、狗血、花椒面、酒、姜蔥末、鹽制成餡，將洗凈狗腸一頭線捆好口，把餡從另一端灌入后用線捆好，再將灌好的狗腸放入沸水中煮熟起鍋瀝干，最后取平鍋放入熟菜油，燒熱放入狗腸用文火煎炸。在煎炸時，一廚子大喊：“大爹，你快來看，狗腸爆了！”嘲雜聲中正忙于他事的總管大爹將“狗腸爆了”聽成“狗崩腸”了，他頓時猛然醒悟白胡子老人詭秘一笑的含義了。吃飯時，一節(jié)節(jié)色澤金黃、外酥里香、味道獨特的美食倍受全寨老少稱贊，有人問叫什么菜名，大爹毫不含糊，隨口而答：“狗崩腸”。從此，“狗崩腸”成為紅水河一帶布依族招待貴客的最好佳肴，世代相傳，享譽省內(nèi)外。