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劍川青頭菌

青頭菌生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地,每年夏秋季為生長期,雨后產(chǎn)量多。青頭菌為真菌?植物門真菌綠菇的子實體。菌蓋寬3—12厘米,初球形,很快變扁半球形并漸伸展,中部常稍下凹,不粘,淺綠色至灰色。菌肉白色,味道柔和,無特殊氣味,炒吃味鮮美。

青頭菌是群眾喜愛的一種食用菌。青頭菌主產(chǎn)于云南滇西"三江并流"自然遺產(chǎn)保護(hù)區(qū),劍川縣內(nèi)均有廣泛分布。青頭菌生長環(huán)境極其純凈,主要生長在樹林中的草叢里,每年六至九月出菇。當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃。菌內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、基酸、植物纖維等成份,入口細(xì)嫩,香味悠長,有濃郁的大自然清香氣息。剛出土?xí)r有點(diǎn)象球形,以后逐漸展開呈扁圓形,菌帽質(zhì)地堅固,呈青綠色,表面有一片青褐色的鱗片。

青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養(yǎng)成分。

青頭菌富含有17種氨基酸占11.45%、11種礦物質(zhì)以及核黃素、灰分、尼克酸占32.4%,其中以尼克酸含量極高著稱。《滇南本草圖說》記載:“青頭菌,氣味甘淡,微酸無毒,主治眼目不明,能瀉肝經(jīng)之火,散熱舒氣,婦人氣郁,服之最良。”

青頭菌是名貴的食用菌,氣味甘淡、微酸無毒。

每年的雨季開始,劍川縣內(nèi)的青頭菌陸續(xù)上市,是深受群眾歡迎的一道山珍美食。

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