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紅糟肉

亦稱糟母肉,系以糯米、紅麴加上糖,鹽發(fā)酵成糟母,再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成,兼具酒香及肉香,且有滋補(bǔ)之效。紅糟肉過去是客家人珍貴的過年菜肴,現(xiàn)則已普遍化,平常日子就可嘗其美味。

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