桂花湯圓為商城著名小吃之一,用料考究,制作精細(xì).原料選用上等糯米,經(jīng)淘洗、浸泡、磨漿、吊漿數(shù)道工序后，將漿粉裝入細(xì)布袋，吊干水分，以成淀粉。內(nèi)餡以上等棉白糖和桂花為主，加入適量板化豬油及微量面粉，團(tuán)成餡心置于細(xì)篩籮內(nèi)，再將篩籮放在沸水鍋上。餡心受蒸汽濕潤(rùn)后取下，在淀粉內(nèi)滾一圈再置于篩籮，受蒸汽后再滾粉，如此反復(fù)數(shù)次，將湯圓滾至直徑半寸左右，即以開水下鍋，燒煮即可。桂花湯圓入口軟硬適度，滋潤(rùn)細(xì)膩，醇香甘甜，別具風(fēng)味。

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