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洛寧漿面條

漿面條,是洛寧人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。漿面條是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸,然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右,液面便有一種蘑菇狀的漿沐。這時(shí)加入少許的香油,反復(fù)攪拌,待滾沸,將面條下入,最好是雜面條。拌面糊使之呈湖狀。然后,將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。漿面條制作簡(jiǎn)單,成本低、味道美、易于消化,因而自古以來流傳不衰,成為具有濃厚地方特色的地方名食。

漿面條傳說:據(jù)說清朝末年洛陽(yáng)一窮戶人家,將撿來的綠豆磨成豆?jié){,隔了數(shù)日,發(fā)現(xiàn)豆?jié){發(fā)餿變酸,倒了舍不得,連磨豆的工夫都沒賺回來,遂胡亂丟了些菜葉,熬成糊狀,一吃味道鮮美,后來家家效仿,流傳開來。花上個(gè)三五分錢兒,上街舀兩瓢酸漿,回家做成漿飯,稠稠的,一鍋飯養(yǎng)活一大家人,實(shí)在!

信息來源:縣旅游局

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