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龍湖鯉魚

龍湖鯉魚是河南省周口市淮陽縣龍湖的特產(chǎn)。淮陽居民利用龍湖的有利條件,大力發(fā)展?jié)O業(yè),每年上市鮮魚10萬公斤左右。

淮陽龍湖位于黃淮平原腹地,東西闊4.4公里,南北長2.5公里,圍堤14公里,面積11平方公里(16483),水域面積8000多畝。其氣勢(shì),其規(guī)模,無不令杭州西湖、武漢東湖黯然失色。湖水環(huán)抱古城,古城屹立水中;湖中有城,城中有湖,補(bǔ)譽(yù)為內(nèi)陸奇觀,中原名珠。

龍湖盛產(chǎn)魚類,主要有鯉魚、鯽魚、鳊魚、魴魚、鲇魚、黃顙魚、烏鱧(黑魚、火頭)、青魚、草魚、鰱魚等,而鯉魚久最富盛名。早在春秋時(shí)期,龍湖鯉魚就聞名遐邇了。《詩經(jīng)。陳風(fēng)》蘅門篇中,曾有“蘅門之下,可以棲遲,泌之洋洋……豈其食魚,必河之鯉”的詩句。那時(shí),龍湖鯉魚就和黃河鯉魚齊名了。淮陽縣志記載,隋煬帝大業(yè)十二年(公元616年),郡女垣中得鯉魚,長7尺余。

淮陽習(xí)俗,鯉魚象征吉祥富裕。男女成媒,一定要請(qǐng)媒人吃大鯉魚。婚慶喜宴,祝壽宴請(qǐng),紅燒鯉魚,是必不可少的名菜,特別是老人過73歲和84歲的生日時(shí),兒女一定要買活蹦亂跳的鯉魚,讓老壽星先觀賞,后品嘗,祝福老人健康長壽。淮陽鯉魚營養(yǎng)豐富,味道鮮美,出肉率高達(dá)70%以上,蛋白質(zhì)含量占18.5%,脂肪含量占4.6%,并含有多種維生素和微量元素,具有藥用和滋補(bǔ)作用。東湖漁村、東湖魚餐館、漁公漁婆、龍湖山莊等飯店的廚師可以把鯉魚烹飪成咸、甜、香、辣、酸五味的魚塊、魚片、魚丸、魚湯,還能做出瓦塊魚、酸溜魚、糖醋魚、紅燒魚、五香魚、煎燜魚、清蒸魚、菊花魚、鯉魚臥雪山、鯉魚跳龍門等等30多道名菜。

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