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荊紫關神仙涼粉

荊紫關神仙涼粉是河南省南陽市淅川縣荊紫關鎮(zhèn)的特色小吃。神仙涼粉性甘味苦,清熱解素,殺菌抗癌,神仙涼粉用刀片打成小塊,澆上油潑辣子、醋和蒜水,味道涼爽口,是夏天消暑降溫的極好食品。

神仙涼粉是用境內猴山上的一種野生灌木樹葉加淀粉做成的,夏季吃了以后可以清熱、解毒、活血,有一定的抗癌作用。其具體做法是,將采回的新鮮葉子淘凈,空水、放到盆中用開水燙勻;再摻?jīng)鏊當嚢瑁蛊洳粻C手為宜,接著雙手雙復揉搓,直使葉子和熱水成為糊狀,然后用布袋過濾盆中,待冷卻后即成涼粉。

傳說在很久很久以前,老家連遭三年大旱,餓殍遍野,十室九空,在死亡線上掙扎的災民,成群結伙地向山外逃荒。途中遇一位神采奕奕的老奶奶,用拐杖擋住他們的去路,和善地說:“你們不必逃荒,荊紫關鎮(zhèn)北猴山上有一種樹,葉子能做涼粉,糊口度日不成問題。”接著她教大伙如何辯認葉子,如何制作涼粉。說罷駕一朵祥云騰空而去。眾多災民方知是神仙點化,便跪地叩頭“多謝神仙救命!” 災民們返回家園后,按照神仙指點的辯認方法,采回了葉子,又依照神仙教給的制作步驟,果然做出了涼粉,度過了災年。因這種涼粉為神仙點化,故稱之為“神仙涼粉”。

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