邱縣臭豆腐是河北省邯鄲市邱縣的特產(chǎn)。邱縣臭豆腐，其產(chǎn)品曾獲河北省名優(yōu)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)晉、魯、豫及北京、上海、天津等地，一直盛產(chǎn)不衰，號(hào)稱(chēng)“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”。

臭豆腐的來(lái)歷：相傳清朝康熙年間，有個(gè)叫王致和（現(xiàn)全國(guó)四大名醬園之一“六必居”創(chuàng)始人）的人，其父在家鄉(xiāng)開(kāi)設(shè)豆腐坊，王致和幼年曾學(xué)過(guò)做豆腐，于是便在安徽會(huì)館附近租賃了幾間房，購(gòu)置了一些簡(jiǎn)單的用具，每天磨上幾升豆子的豆腐，沿街叫賣(mài)。時(shí)值夏季，有時(shí)賣(mài)剩下的豆腐很快發(fā)霉，無(wú)法食用，但又不甘心廢棄。他苦思對(duì)策，就將這些豆腐切成小塊，稍加晾曬，尋得一口小缸，用鹽腌了起來(lái)。之后歇伏停業(yè)，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了。秋風(fēng)送爽，王致和又想重操舊業(yè)，再做豆腐來(lái)賣(mài)。驀地想起那缸腌制的豆腐，趕忙打開(kāi)缸蓋，一股臭氣撲鼻而來(lái)，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口嘗試，覺(jué)得臭味之余卻蘊(yùn)藏著一股濃郁的香氣，雖非美味佳肴，卻也耐人尋味，送給鄰里品嘗，都稱(chēng)贊不已。后來(lái)就作為生意傳至今日。

邱縣臭豆腐：一九五四年臭豆腐傳入邱縣后，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工改良，形成邱縣臭豆腐，其產(chǎn)品曾獲河北省名優(yōu)產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)晉、魯、豫及北京、上海、天津等地，一直盛產(chǎn)不衰，號(hào)稱(chēng)“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”。產(chǎn)品屬純天然食品，沒(méi)有添加任何色素，散發(fā)出來(lái)的是很自然的臭味。邱縣生產(chǎn)的臭豆腐色味優(yōu)美而聞名全國(guó)，是邱縣一大特色，凡人們外出走親訪友就會(huì)帶上一瓶邱縣特產(chǎn)——臭豆腐。

吃臭豆腐，對(duì)預(yù)防老年癡呆還有積極作用。一項(xiàng)科學(xué)研究表明，臭豆腐一經(jīng)制成，營(yíng)養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素Ｂ12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進(jìn)程，從而誘發(fā)老年癡呆。而除動(dòng)物性食物，如肉、蛋、奶、魚(yú)、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。