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凌云狗肉粉

狗肉有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效,因此狗肉粉是凌云人早餐、宵夜中最受歡迎的美食之一。

把切好的狗肉撒在燙凈的粉條上,加上狗肉香(一種香菜),澆上狗肉湯,一碗正宗的凌云狗肉粉就算做好了。晶瑩的粉條浸在醬黃色的狗肉湯里,香味撲鼻而來,煎得金黃、切成丁塊的狗肉,令人垂涎三尺!

伶站自蒸粉,經(jīng)純手工制作,根據(jù)個人喜好切至大小樣式,食之爽口而有韌勁,滑而不膩。狗肉,是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家人養(yǎng)的土狗,去毛后用茅草或秸稈將之烤黃,剁成大塊的狗肉,以八角、山姜、草果等香料輔之,文火燜燉一至兩個小時。一碗自蒸粉、幾勺熬制的狗肉湯、配上少許薄荷葉,鮮美的豬筒骨湯澆淋上去即可食用。味道鮮美、噴香誘人、營養(yǎng)豐富。

主要食材:狗肉、自蒸粉、豬筒骨、薄荷、山茶油等

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