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大平腐竹

大平腐竹是一種豆制品,屬綠色食品,是平桂管理區(qū)大平瑤族鄉(xiāng)特色產(chǎn)品之一,名揚區(qū)內(nèi)外。腐竹加工是大平農(nóng)民的傳統(tǒng)手藝,遍布各村寨。大平腐竹采用山中黃豆、山泉水石磨磨漿、生鐵鍋燒煮等傳統(tǒng)工藝提練成形后,在山坡自然涼干而成,具有傳統(tǒng)風味、甘甜、清香、香脆可口、耐煮(湯清)的特點,顏色呈淡黃色。黃豆富含各種優(yōu)質(zhì)蛋白,氨基酸種類達17種以上,含脂肪20%左右,含有豐富的礦質(zhì)元素(Ca、Mg、P、K)與微量元素(Fe、Mn、Zn、Se等)維生素含量豐富、全面,所以腐竹營養(yǎng)十分豐富。大平腐竹品種主要有圓枝竹和漿竹兩種,產(chǎn)品主銷廣東、湖南、賀州、南寧、柳州等地。目前大平共擁有家庭作坊式加工戶200多家,大型加工廠5家,年產(chǎn)腐竹60萬公斤。由于腐竹市場需求量大,大平腐竹根本無法滿足市場需要。因此大量發(fā)展大平腐竹前景非常巨大。

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