鵝塘油粘米以其米粒細(xì)小、質(zhì)地硬韌、晶瑩透明、油脂量高而著稱。它色澤白潤(rùn)如玉，煮飯香軟適口，煮粥粘而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

色、香、味俱佳的鵝塘油粘米，堪稱米中珍品，久負(fù)盛名，享譽(yù)嶺南。

在歷代，鵝塘油粘米曾被征為朝廷“貢米”，進(jìn)貢給當(dāng)時(shí)的皇上享用。舊中國(guó)時(shí)，英國(guó)皇家年會(huì)也指定要吃鵝塘油粘米。一直以來(lái)，油粘米是中國(guó)出口大米中的主要品種之一。

在鵝塘，流傳著這樣一個(gè)美麗的傳說(shuō)。相傳很久以前，天上有一位美麗的仙子下凡人間，發(fā)現(xiàn)鵝塘山青水秀，風(fēng)景秀美，而且這里田野肥沃，人們勤勞善良。令仙子留戀不已，于是她在鵝塘山的仙人洞中居住下來(lái)。仙子把王母娘娘娘用來(lái)釀造瓊漿美酒的谷物種子分給勤勞的人們耕種，產(chǎn)出的油粘米顆粒飽滿，米粒細(xì)長(zhǎng)，如雪晶瑩，烹煮后香滑軟熟，飯后齒頰留香。后來(lái)，仙子私自下凡的事被王母娘娘娘知道了，便責(zé)令她返回天宮去。人們對(duì)仙子感恩不盡，于是世世代代種植油粘米。鵝塘產(chǎn)出的油粘米做出飯來(lái)，香氣宜人，色澤光亮，口感清香，讓吃過(guò)的人們念念不忘。

史書(shū)還有記載，當(dāng)?shù)厝擞蒙系鹊涅Z塘油粘米釀酒，收獲油粘米后，先蒸煮，再用活水洗凈，讓米吸水發(fā)脹變松軟，熟而不粘，再經(jīng)風(fēng)吹自然晾干，然后在米飯。