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漢中菜豆腐稀飯

菜豆腐稀飯是漢中地區(qū)一種民間家常飯,雖然做的方法不復(fù)雜,但因取料方便,做工較細(xì),好吃且富有營(yíng)養(yǎng),所以已成了當(dāng)?shù)卮偷募央攘恕?

菜豆腐稀飯是雪白似乳的豆?jié){,上面托著質(zhì)細(xì)如白綢般的珍珠豆腐塊,夾雜著綠菜豆腐塊,再佐以用香菜、韭菜或蔥花、蒜苗花、核桃仁、變蛋等與油辣子或香辣醬拌成的小菜。入口豆?jié){香甜,豆腐細(xì)嫩,小菜咸辣,其美味無(wú)窮也。只有到了這個(gè)份上,才稱得上為地道的漢中菜豆腐稀飯。

這種家常飯之所以被民間奉為待客上品,還有一個(gè)重要的原因,就是這種飲食極富營(yíng)養(yǎng),即使從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看,豆?jié){、豆腐都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,且易于消化,有利體內(nèi)吸收,也不失為一種配方科學(xué),有利于人體健康的美味佳肴。冬季吃這種飲食,暖和耐饑,夏天吃止渴消暑,既美味又實(shí)惠。不但如此,這種飲食無(wú)論男女老幼,體強(qiáng)體弱,都能食用。難怪無(wú)論社會(huì)怎樣發(fā)展,這種取材容易,且獨(dú)具鄉(xiāng)土風(fēng)味的菜豆腐稀飯卻一代傳一代成了家常待客飯中的皎皎者了。

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