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麻腐包

麻腐包

鄰縣的秦安人把麻子用小酒盅作為計量器具來出售,賺起了大價錢;隴西人種麻是為了獲取-絲,遠銷各地。通渭人實誠,麻桿自己拈了麻繩,麻子就做了這個麻腐。

這是一項快要失傳的特色小吃,做法繁復。將洗凈的麻籽放在碾盤上反復碾壓,然后將雜質(zhì)過濾,如同點豆腐一般點成麻腐。然后將麻腐放入發(fā)面中,入鍋烙成金黃,外焦里嫩,口味極佳,滿口溢香,入嘴即化,軟軟的,細細的,粘粘的。因麻的種植面積很少,麻籽珍貴,現(xiàn)在可能很少吃到百分百的麻腐包子或麻腐餅,偶然遇到的不見麻腐只有土豆絲。

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