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涼州砂鍋豆腐

涼州砂鍋豆腐是參考唐代名菜砂鍋發(fā)菜湯的制作方法,在烹調(diào)技術(shù)上作了一些改進(jìn)發(fā)展而來(lái)的。砂鍋豆腐以砂鍋為炊具,鍋內(nèi)裝入豆腐、粉條、蘑菇、咸蛋、肉丸子、春筍及新鮮蔬菜,浮面蓋上一寸見(jiàn)方的雞丁,再加入雞湯和少許胡椒、桂皮、草果、生姜粉及適量的醬油、薰醋、精鹽,在旺火上燒沸即成。

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