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麥索兒

岷縣婦女每年在六月間,青稞即將成熟的時候,做"麥索兒"。她們把麻黃色的青稞,割芒截桿,留禿穗頭,放在籠里蒸熟,搓取禾衣,磨成二、三寸長的繩索狀物,即是"麥索兒"了。吃時,盛入盤、碗中,澆上清油,加上蒜泥和鹽,清香柔軟,非常可口,是地地道道的綠色食品。

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