知味齋水爆肚
天津風(fēng)味小吃，創(chuàng)于1920年。特點(diǎn)是肚絲鮮、脆、嫩、爽口。吃時(shí)趁熱蘸料，滋味醇厚，具健脾養(yǎng)胃之功效。

天津的飲食文化馳名中外，不少到天津旅游的人都是奔著吃去的。天津菜已有三百多年歷史，上千個(gè)品種，烹飪技術(shù)以鮮咸為主，主料突出，配料考究，色鮮味俱全。
　　另外，在天津的大街小巷，還可以嘗到全國(guó)各地的風(fēng)味菜肴。 天津市主要的特色食品街有南市食品街、和平區(qū)風(fēng)味食品街、十月美食街。此外，天津還有一些歷史悠久的老字號(hào)，如桂順齋、祥德齋、正興德茶莊、一品香糕點(diǎn)店、四遠(yuǎn)香糕點(diǎn)店、杜稱奇蒸食鋪、恩發(fā)德羊肉包子鋪、起士林西餐廳等。
特色名菜
菜式簡(jiǎn)介：棒槌果子
特點(diǎn)： 咸、香、脆俱佳
原料： 堿、礬、鹽加清水
制作： 用不同比例的堿、礬、鹽加清水和勻，反復(fù)揉勻搋透，用刀逐一開(kāi)成長(zhǎng)條，剁出小方塊，抻長(zhǎng)成型。放入熱油中炸透后即可食。

菜式簡(jiǎn)介：糖炒栗子
特點(diǎn)： 味甜松軟
原料： 栗子
制作： 將栗子與糖現(xiàn)炒現(xiàn)賣，趁熱食之。

菜式簡(jiǎn)介：恩發(fā)德蒸餃
特點(diǎn)： 有咬勁、不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。
原料： 西葫、醬油、花生油、香油、蔥姜末、羊肉末
制作： 用洗凈的西葫去皮去瓤，羊肉末用開(kāi)水烙透。將西葫餡投入拌勻。將搟成的面擠捏成道士帽形餃子生坯，上屜用旺火蒸熟。

小吃簡(jiǎn)介：耳朵眼炸糕
特點(diǎn)： 口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細(xì)甜爽口、香味芬芳。
原料： 優(yōu)質(zhì)糯米、黃米、紅小豆、赤砂糖、香油等。
制作： 餡經(jīng)漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序，皮面經(jīng)水泡、石磨、發(fā)酵、兌堿成型，在滾油內(nèi)炸成金黃色球冠狀成品。

小吃簡(jiǎn)介：貼餑餑熬魚
特點(diǎn)： 顏色金黃、底面焦脆，小魚味鮮湯濃，魚骨酥軟。
原料： 玉米面、小柴魚。
制作： 用新玉米面加酵面、堿、清水揉成面團(tuán)，把新鮮小柴魚沾上面粉后放入油鍋炸至金黃撈出，再放入用蔥、姜、蒜、大料熗鍋的大鍋中，加醬油、醋、精鹽等佐料，并注入清湯，待湯沸時(shí)，把先前作好的餑餑貼在鐵鍋壁上，二味俱熟。

小吃簡(jiǎn)介：大福來(lái)鍋巴菜
特點(diǎn)： 既脆又酥，味道鮮美
原料： 綠豆、小米、蝦皮、香料和水。
制作： 煎餅攤好后，切成柳葉條形狀，放在鹵鍋（一直不斷火）內(nèi)稍加攪拌，連鹵盛碗，再加上腐乳汁、芝麻醬、香菜、辣子等佐料。

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