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蒼南礬山肉燕

蒼南礬山肉燕精選上好的本地豬后腿精肉,趁肉有余溫馬上切塊,將肉捶打成漿狀,配上本地手工番薯粉,經(jīng)過一棍一棍的反復(fù)壓打而成燕皮,再取肉之精華做餡包入其中,用手捏成燕子形狀,一鍋湯水,旺火燒開,下肉燕,肉燕遇水遇熱,燕皮一舒一張,“形似飛燕,食似燕窩”。蒼南礬山肉燕由當(dāng)?shù)貜N師朱為唐在上世紀(jì)40年代初創(chuàng)立,選料精良,配方獨特,手藝精湛。現(xiàn)傳承人朱師勤的礬山肉燕制作技藝已被確認(rèn)為溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。榮獲“浙江十大農(nóng)家特色小吃”榮譽(yù)稱號。
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