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蘭州涼面

蘭州涼面是蘭州特色小吃的一種,涼面又稱冷面,也稱“過水面”,古稱為“冷淘”,源于唐朝,是指涼吃的面條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼面做法不同,因此做法和食材也有所不同,我國(guó)不少地區(qū)都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用。而蘭州涼面以的“清湯牛肉涼面”最為常見,蘭州涼面,俗稱的“涼面條、熱鹵子”。在蘭州,賣牛肉面的攤子上夏天都會(huì)賣涼面,涼面是用拉面過水拌油做成的,澆上熱鹵子,再加上高腳大碗里的調(diào)料。

中文名:蘭州涼面

主要食材:面條,豇豆

分類:涼面

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